Détail du produit : TARTE AL\' DJOTE

TARTE AL' DJOTE - Pâtes, Quiches et Pizzas

Description :

Au Ptit Boulanger, découvrez la recette de la Tarte al' djote de Nivelles:   La pâte : 4 jaunes doeuf + 2 oeufs entiers, 950 g de farine + 50 g pour sécher, de 250 à 300 g de beurre fondu non salé, de 35 à 50 g de levure à faire fondre dans du lait tiède avec une pincée de sucre, 1 bonne cuiller à soupe de sel à incorporer en fin de pétrissage, 2 dl de lait et/ou d'eau Garniture ou makayance : 6 boulettes bien faites de 180 g de bétchèye, 9 feuilles de bette grandeur dune main (enlever la carde), 6 cuillers à soupe de persil haché (35 g), 3 oignons de la grosseur dune noix (50 g), 6 oeufs entiers, 2 bonnes cuillers à café de sel, 6 tours de poivre (au moins), soit 1 cuiller à café, 300 gr de beurre de ferme salé fondu (brun et chaud) Préparation : 1. Faire la pâte. Tamiser au chinois la farine pour la rendre plus légère, former une fontaine , verser les jaunes doeuf, la levure fondue dans un peu de lait tiède, malaxer en incorporant le beurre fondu mélangé au lait froid. Sécher la pâte en pétrissant avec le reste de farine. Séparer en boulots de 180 g environ. 2. Pendant que la pâte monte, préparer le fromage avec les oeufs, le beurre fondu (couleur noisette foncée), le sel et le poivre. Malaxer avec les légumes hachés en dernière minute. N.B. Si le fromage est trop coulant, on peut le sécher en incorporant à la mixture une cuiller à soupe de farine. Sil nest pas assez fait, on le laisse graisser près dune source de chaleur en remuant plusieurs fois. Pour le conserver, lenvelopper dans une poche en plastique fermée et dans un linge mouillé à garder au frais. Surveillance spéciale par temps orageux. 3. Foncer la pâte sur les platines bien beurrées, enduire éventuellement les bords dun oeuf entier battu + sel. Recouvrir denviron 8 mm de makayance. Cuire une dizaine de minutes à four chaud (220) jusquà ce que la pâte soit dorée. Eviter de brunir le fromage par une cuisson trop prolongée. Servir les tartes chaudes nappées de beurre de ferme salé.

Produit BIO :
Ouinon

Caractéristiques :


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Activités:

Au Ptit boulanger, boulangerie pâtisserie

Nous vous proposons une large gamme de produits: Pâtisseries fines, Viennoiseries, Gâteaux de circonstance, Pains, Macarons de Paris, Tartes al'djote labelissées ****

 

 


Historique du Producteur:

Tout à commencé en 2001,

Luc Chaufoureau, depuis tout jeune a toujours aimé de faire la cuisine et son rêve était d'en faire son métier.

Mais son père, Willy Chaufoureau, voulait un autre avenir pour son fils.

Et donc Luc a fait ses études en architecte/ paysagiste.

Un jour, sur un coup de tête, ils décidèrent, lui et son épouse, Francine Tournay, de reprendre la première boulangerie: anciennement, boulangerie pâtisserie de l'Esplanade, chez Madame Hayez, Place Emile Delalieux, 46, à 1400 Nivelles.

Nous avons bien respecté la tradition, en continuant à fabriquer tous les produits à l'ancienne comme le faisait Monsieur et Madame Hayez.

Et c'est ainsi que les autres magasins ont suivis et que Luc Chaufoureau a pu réaliser son rêve...

 


Informations générale:

Visites:

Visites organisées chez le Producteur:

Oui non Non précisé

Visites scolaires et/ou de groupes:

Oui non Non précisé

Accès aux personnes à mobilité réduite:

Oui non Non précisé

Vente directe chez le producteur:
Oui non Non précisé

Restauration chez le producteur:
Oui non Non précisé
Distributeurs & sites de dégustation:

Adresses de nos différentes boulangeries et dépôt:

Au Ptit Boulanger
29 Chaussée de Mons, HAINE-ST-PIERRE, BELGIQUE, 7100 - 064 21 48 43
73 Grand Rue, MANAGE, BELGIQUE, 7170 - 064 57 06 69
46 Place Emile Delalieux, NIVELLES, BELGIQUE, 1400 - 067 21 26 04
25 Grand Place, NIVELLES, BELGIQUE, 1- 067 21 26 04
2 Rue de Soignies, NIVELLES, BELGIQUE, 1400 - 067 21 26 04
227 Grand Route à 1428 Lillois
Au Ptit Manu
52 Rue Kéramis, LA LOUVIERE, BELGIQUE, 7100 - 064 37 07 04
3 Avenue de la Tour de Guet, NIVELLES, BELGIQUE, 1400 - 067 84 30 08
STATION OCTA+
Station Esso 70 Chaussée de Bruxelles, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Boucherie Ma Campagne 18 Chaussée de Mons, NIVELLES, BELGIQUE, 1400 - 067 84 09 38
Shopping de Nivelles
Night & Day 29 Grand Place, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Taverne Christensen 9 Grand Place, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Station Q8 42 Avenue du Centenaire, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Proxi Delalieux 4 Rue Octave Grillaert, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Delhaize 12 Square des Nations Unies, NIVELLES, BELGIQUE, 1400
Station Octa+ Avenue Reine Astrid 201A, SENEFFE, BELGIQUE, 7180

Nous réouvrons le magasin de Lillois, le 27 mars mercredi avant Pâques.

Produits dans les PROXY et AD DELHAIZE de la Région.

 

Recettes
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Informations Producteur:

Responsable(s):
M. Luc CHAUFOUREAU

AU PTIT BOULANGER
Rue Bon Conseil, 23
7181 ARQUENNES

TVA: BE 0474 179 055
Tél: 067/ 87 83 26
GSM: 0475/ 40 36 50

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Site: www.auptitboulanger.be
Facebook: www.facebook.com/Au-Ptit-Boulanger-233047343499403



Mise à jour : 25-04-2018 à 08:38:06