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Cœur Joyeux

Préparer au shaker Glaçons 3 cl Amer Gervin 2 cl Cognorange 2 cl Elixir Dom Germanus 1 cuillère de crème fraîche Servir dans un verre tulipe et saupoudrer de cannelle.

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Escargots à L’Amer Gervin

Recette pour 2 pers réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai (entrée) Préparation : Faire tomber les échalotes au beurre ; Ajouter le vin rouge et laisser réduire de moitié … Continue reading

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Fricassée de foies de volailles à l’Amer Gervin

Recette réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai Préparation : Enlever les parties verdâtres des foies ; Les couper en 2 ou 3 morceaux ; Les sauter vivement à l’huile … Continue reading

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Cailles « Gervinos »

Préparation : Taillez de beaux zestes d’orange et faites blanchir. Incorporez la moitié de ces zestes dans le fromage. Préchauffez le four (Th 6 – 180°) Assaisonnez les cailles. Partagez … Continue reading

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