Avant de commencer...

Quantité :

4 personne(s)

Préparation :

20 min

Cuisson :

3 min

Coût de la recette :

Pas cher

Niveau de difficulté :

Les Ingrédients

• 4 - de chicons de pleine terre
• 1 pincée(s) de sel
• 1 tour(s) de poivre
• 2 - de pommes Granny Smith
• 2 bouquet de oignons rouges
• 4 - de oeufs
• 1 botte(s) de ciboulette
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre blanc
• 6 cuillère(s) à soupe de huile de noix
• 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillère(s) à soupe de miel d'acacia

La Préparation

© Photo d’illustration – peut être non contractuelle

Salade de chicons aux œufs pochés, c’est délicieux et économique !

• Retirez les feuilles abîmées des chicons. Ôtez leur pied et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis taillez-les finement.
• Pelez et émincez l’oignon en petits dés, ciselez la ciboulette.
• Videz les pommes de leur trognon, coupez-les en tranches de 0,5 cm avant de les retailler en petits bâtonnets.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade et réservez.
• Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le sel et le vinaigre. Baissez le feu jusqu’à obtenir un frémissement régulier.
• Cassez les oeufs et mettez-les chacun dans un petit bol. Faites glisser lentement l’œuf dans l’eau.
• En vous aidant de 2 cuillères à soupe, rabattez le blanc qui coagule autour du jaune. Laissez pocher l’œuf 3 min puis retirez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur un linge propre. Recommencez l’opération avec les autres oeufs.
• Mélangez tous les ingrédients de la sauce ensemble. Versez dans le saladier et remuez la salade.
• Répartissez-la dans 4 assiettes creuses, déposez un œuf poché par-dessus.
• Salez, poivrez et servez.

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