Avant de commencer...

Quantité -

4 personne(s)

Préparation -

Rapide, +/- 20 min

Cuisson -

Approximativement 20 min

Coût de la recette -

Pas cher

Niveau de difficulté -

Les Ingrédients

• 1 KG de tomates
• 1 beau(x) de courgette
• 1 peu de oignon
• 1 cuillère(s) à soupe de huile d’olive
• 2 cuillère(s) à soupe de fromage blanc frais (entier)
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère(s) à soupe de persil haché
• 500 ML de eau
• 1 pincée(s) de sel et poivre

La Préparation

© Photo ou image d’illustration, parfois non contractuelle

La soupe aux tomates

1. Couper les extrémités de la courgette et la laver. La couper en dés
2. Plonger les tomates 5 minutes dans de l’eau très chaude. Les peler et les couper en 4
3. Eplucher, laver et émincer l’oignon
4. Laver, sécher (dans un essuie propre) et hacher la ciboulette et le persil. Les mélanger au fromage blanc
5. Poivrer légèrement et réserver au frais
6. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive
7. Y faire revenir l’oignon et la courgette. Laisser étuver quelques minutes
8. Ajouter les tomates, le thym, le laurier. Couvrir d’un peu d’eau
9. Garder en tête que les tomates restituent beaucoup d’eau
10. Cuire environ 10 minutes (vérifier la cuisson des morceaux de courgettes)
11. Retirer le thym et le laurier ; ajouter quelques filaments de safran et poivrer légèrement
12. Mixer finement
13. Au moment de déguster, servir dans des assiettes profondes ou des bols et décorer d’une cuillère de fromage blanc aux herbes

Astuces :

• En Hainaut aussi on produit du safran !
• Servir éventuellement avec des morceaux de pain grillé et frotté d’ail

Adapté de https://www.colruyt.be/fr/en-cuisine/toutes-les-recettes

Vous pouvez également télécharger la fiche de cette recette (ainsi que d’autres) ici :