Détail du produit : JUS DE POMMES

JUS DE POMMES - Jus

Description :

© Photo propriété du producteur ou image d'illustration parfois non contractuelle

C’est du 100% pur jus. Sans sucre ajouté, sans conservateur !

La conservation se fait par la pasteurisation.

La fabrication du jus de fruit se fait en plusieurs étapes :

  1. Le lavage des pommes.
    En les lavant, on retire éventuellement les fruits de moins belle qualité.  En ce qui concerne Vos fruits, merci de les trier avant de les apporter.
  2. Le broyage. 
  3. Le pressage.
    Les fruits sont pressés dans un pressoir à paquets. Le rendement se situe entre 50 et 70 %. C’est à dire que pour 100 kg de pommes, on obtient entre 50 et 70 litres.
  4. Le stockage du jus.
    Le jus est stocké dans un tonneau alimentaire pendant 1 journée pour éviter d’avoir trop de dépot dans les bouteilles.
  5. La mise en bouteille.
  6. L’encapsulage.
    Une fois le couvercle refermé, nous retournons les bouteilles pour pasteuriser aussi le couvercle.
  7. La pasteurisation.
    C’est sans doute la partie la plus importante de la fabrication.  Cette étape permet d’éliminer les bactéries présentes.  Le jus est chauffé à une température de 75 °C pendant environ 15 minutes.  Il faut savoir que plus la durée est longue, plus efficace sera le procédé.  Mais il est tout à fait possible de pasteuriser en un laps de temps plus court.
  8. L’étiquettage.
    Cette dernière étape se fait une fois les bouteilles refroidies (remarquez que cette étape se fait par les particuliers qui apportent leurs fruits).

Produit BIO :
Ouinon

Caractéristiques :


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Activités:

Nous produisons et vendons des fruits de saison (pommes, poires,noix), des légumes de saison (tomates, rhubarbe,...), miel, sirop de sureau, gelée, jus de pomme, pomme-poire, pomme-betterave. Nous pressons aussi VOS fruits !

 


Historique du Producteur:

Production de pommes, poires, noix, ainsi que  fabrication artisanale du jus de pomme/poire.

Situé à Vezon, près de Tournai, le pressoir est un pressoir à paquets. Nous obtenons un rendement moyen de 60 %. Donc pour 100 kg de fruits, nous obtenons environ 60 litres de jus.

Depuis 2009, nous pressons aussi VOS fruits. Principalement pommes et poires.

En haute saison, pour le pressage à façon, il est préférable de réserver plusieurs semaines à l’avance.

Nous garantissons que les particuliers reçoivent le jus de leurs fruits.

Depuis 2014, nous vendons aussi de délicieuses tomates de différentes variétés : Rose de Berne, Noire de Crimée,  tomates cerises et bien d’autres…

 


Informations générale:

Visites:

Visites organisées chez le Producteur:

Oui non Non précisé

Visites scolaires et/ou de groupes:

Oui non Non précisé

Accès aux personnes à mobilité réduite:

Oui non Non précisé

Vente directe chez le producteur:
Oui non Non précisé

Heures d’ouvertures du magasin : le samedi de 9h à 13h.

 

Restauration chez le producteur:
Oui non Non précisé
Recettes
Aucune entrée actuellement

Informations Producteur:

Responsable(s):
M.Benoît MARCHAL

VERGER MARCHAL
Rue d´Ypres, 2
7538 VEZON (TOURNAI)

GSM: 0478/ 54 04 27

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Site: www.verger-marchal.be
Facebook: www.facebook.com/Verger-Marchal-103205831396274/



Mise à jour : 04-09-2020 à 19:48:54