Détail du produit : ASPERGES

ASPERGES - Légumes d'été

Description :

VENTES D'ASPERGES DE PRODUCTION ARTISANALE À LA FERME À JURBISE

L'asperge est une plante vivace aux nombreuses racines charnues rayonnant en étoile (l'ensemble est appelé « griffe »), aux tiges droites pouvant atteindre 1,5 mètre de hauteur, et au feuillage fin et ramifié.

En cuisine, on utilise les pousses vertes ou blanches ou rouges : les tiges doivent toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées, afin d'obtenir une cuisson homogène. Son goût évoque une saveur d'artichaut.

Santé : très peu d’études ont évalué les bienfaits spécifiques de l’asperge sur la santé humaine. Toutefois, plusieurs études prospectives et épidémiologiques ont démontré qu’une consommation élevée de légumes et de fruits diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. La présence de composés antioxydants dans les légumes et les fruits pourrait jouer un rôle dans cette protection.

Quelques idées de préparation :

  • Les servir de façon classique accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde, d'une sauce mousseline ou d'une sauce beurre blanc.
  • Préparer les tiges en mousse ou en velouté et les pointes en salade tiède.
  • Servir les asperges vertes accompagnées d'une sauce maltaise ou d'une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive.
  • Si elles sont fines, les faire sauter avec des champignons des bois, et les servir en accompagnement d'une pintade.
  • Pour le côté traditionnel, les asperges à la flamande constituent une spécialité gastronomique de Flandre. Elles sont servies parsemées d'œuf dur coupé fin après les avoir fait revenir dans du beurre, que l'on rajoute sur le tout après.
  • Après une cuisson rapide à l'eau bouillante, elles sont délicieuses accompagnées d'une sauce Champ-Fleury.

© www.legumesalaferme.be

Produit BIO :
Ouinon

Caractéristiques :

  • Plante vivace aux nombreuses racines charnues rayonnant en étoile (l'ensemble est appelé une "griffe"), aux tiges droites pouvant atteindre 1,5 m de hauteur et au feuillage fin et ramifié.


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Activités:

VENTES DE LÉGUMES ET PANIERS DE LÉGUMES À JURBISE PRÈS DE MONS DANS LE HAINAUT EN BELGIQUE

Nous vous proposons de venir acheter vos légumes au magasin de la ferme situé à Jurbise, près de Mons.

Nous produisons, de façon artisanale, des carottes, salade de blé, pomme de terre, blettes, fenouils, betteraves rouges, poireaux, chou, chicons, asperges, fraises... dans le plus grand respect de la nature en utilisant des engrais naturels et des pesticides biologiques.

Des paniers de légumes sont également disponible toute les semaines sur commande. Leur contenu varie en fonction des récoltes du moments.

© www.legumesalaferme.be


Historique du Producteur:

Cultivateurs depuis plus de 5 générations et installés depuis prés de 15 années en Wallonie sur la commune de Jurbise, nous sommes producteurs de fruits et légumes biologiques.

Fort du succès avec l'asperge et la fraise et grâce aux nombreux encouragements des clients , nous avons étendu notre gamme aux autres légumes à savoir les carottes,la salade de blé, pomme de terre, blettes, fenouils, betteraves rouges, poireaux,chou, le véritable chicon de pleine terre, ...

Le choix de la pratique culturale est une pratique issue de l'agriculture biodynamique.

Les engrais naturels proviennent exclusivement de l'apport de compost ou de fumier  provenant d'un fermier voisin. Les produits utilisés contre les maladies du feuillage ou les insectes nuisibles sont des produits utilisés en agriculture biologique.

C'est donc dans le plus grand respect de la nature que vous pourrez déguster des produits d'une fraîcheur et d'une qualité sans égale à un prix direct de la ferme.

© www.legumesalaferme.be


Informations générale:

Visites:

Visites organisées chez le Producteur:

Oui non Non précisé

Visites scolaires et/ou de groupes:

Oui non Non précisé

Accès aux personnes à mobilité réduite:

Oui non Non précisé

Vente directe chez le producteur:
Oui non Non précisé

MAGASIN DE LA FERME

Les horaires d'ouvertures sont de 15h à 18h le mercredi et vendredi et 10h-12h le samedi matin.

Restauration chez le producteur:
Oui non Non précisé

Horaire:

Restaurants:

L'Impératif, rue Grande, 208 à 7020 Maisières (M. Benoît NEUSY, www.limperatif.be, info@limperatif.be),

l'Embellie, rue de la Station, 115 à 7060 SOIGNIES, tél. : 067/33 31 48, www.restaurantlembellie.be,

Les Gourmands, rue de Sars, 15 à 7040 Blaregnies www.lesgourmands.be, 065/56 86 32, fax : 065/56 74 40),

I Cook, rue des Fripiers, 2 à 7000 Mons (Jean-Philippe Watteyne, tél. : 065/33 40 33, www.restaurant-icook.be, info@restaurant-icook.be).

Recettes
Aucune entrée actuellement

Informations Producteur:

Responsable(s):
M. Stéphane LONGLUNE

FERME DU CHAMP DES BAILS / LÉGUMES À LA FERME / ASPERGE WALLONNE
rue du Grand Caillou, 48
7050 ERBISOEUL

Type société : asbl
GSM: 0495/ 10 20 11

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Site: http://www.legumesalaferme.be
Facebook: https://www.facebook.com/legumesalaferme/



Mise à jour : 19-10-2018 à 07:16:06