Archives du blog

Velouté de Champignons à la Chimay rouge et Mousse de petits pois à la menthe

Préparation Cuire les filets de pintadeau dans la casserole. Poivrer et saler. Laisser reposer quelques instants. Couper en lanières et réserver. Dans la même casserole, faire sauter les champignons émincés … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Gâteau de ris de veau à la St-Feuillien,

Les plaisirs de la cuisine à la Saint-Feuillien Qui n’a jamais goûté la cuisine à la bière ne peut soupçonner les fabuleuses richesses qu’elle recèle ! À la fois sobre et … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Selle de veau à la St-Feuillien

Les plaisirs de la cuisine à la Saint-Feuillien  Qui n’a jamais goûté la cuisine à la bière ne peut soupçonner les fabuleuses richesses qu’elle recèle ! À la fois sobre … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Ravioles de Gros Gris à la crème de cèpes

La recette : Pour la sauce: 150 gr de cèpes – 1/2 litre de vin blanc – 1/4 litre de vin blanc – sel et poivre La recette : Faites … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Lapin à la Moinette

Faire revenir au beurre des morceaux de lapin en mettant à part les abats. Faire revenir dans une cocotte 7 carottes coupées en dés, 5 pommes rainettes épluchées et coupées, … Continuer la lecture

Laisser un commentaire

Filet de biche à la Bush de Noël

Recette de Vincent Dupont de l’Auberge du XIXème à Thulin Préparation La veille, faire mariner la viande avec la Bush de Noël, le thym, le laurier, l’ail et les légumes … Continuer la lecture

Laisser un commentaire