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Le savarin glacé du Bercha « Poiregnac Gervin »

Recette réalisée par le restaurant « Le Bercha » à Bray Préparation : Séparez les œufs. Faire un ruban avec les jaunes et 100 g de S2. Ajoutez le Poiregnac … Continuer la lecture

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Fruits flambés

Recette réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai Préparation : Faire fondre le beurre et le sucre Ajoutez le jus d’orange et réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop Coupez les bananes … Continuer la lecture

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