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Fricassée de foies de volailles à l’Amer Gervin

Recette réalisée par l’Ecole Hôtelière I.T.M.A. à Tournai Préparation : Enlever les parties verdâtres des foies ; Les couper en 2 ou 3 morceaux ; Les sauter vivement à l’huile … Continuer la lecture

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Pintade à la « Liqueur de rose de Gervin »

Recette réalisée par le restaurant « Le Bercha » à Bray (Binche) Réalisation : Assaisonner les filets de pintade. Les colorer. Les cuire au four 15’ à 200°c. Cuire les pommes de … Continuer la lecture

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