LA FABRICATION DES VIANDES

LA VIANDE BOVINE

vache

 

  1.       Carbonade
  2.       Entrecôte
  3.       Faux-filet, Petit-nerf, Balle épaule
  4.       Petit-nerf
  5.       Contre-filet
  6.       Plat de côte
  7.       Bouilli
  8.       Pelé
  9.       Grosse-tête
  10.       Aiguillette
  11.       Petite-tête
  12.       Plate-cuisse
  13.       Jarret
  14.       Pelé
  15.       Filet d’Anvers
  16.       Grosse-cuisse
  17.       Queue
  18.       Filet pur
  19.       Langue

LA VIANDE D AGNEAU

agneau

LA VIANDE PORCINE

cochon

  1. Tête
  2. Spiringues et basses côtes
  3. Lard dorsal
  4. Filet
  5. Pointe de filet
  6. Jambon
  7. Carré
  8. Epaule
  9. Collier-gorge
  10. Jambonneau avant
  11. Poitrine
  12. Pied arrière

 

 

Les différentes sous-catégories de "Viandes et dérivés" sont :

Viande rouge -Viande blanche -Gibier -Viande exotique -

 

 

LE CANARDcanard

LA POULEpoulette

LE LAPIN

lapinLA DINDE

Dinde

 

 

LA PINTADE

 

 

 

dind 2

Les différentes sous-catégories de "Volailles et dérivés" sont :

Volaille -Foie gras et pâtés -

LA FABRICATION DES CHARCUTERIES

Les jambons

Jambon

Les saucisson secs

saucisson

Andouilles et andouillettes

AND

Les rillettes

riri

Les boudins blancs et noirs

boudin

Les saucisses à cuir

sauc

Les différentes sous-catégories de "Charcuteries et Salaisons" sont :

Aucune pour l'instant

Les différentes sous-catégories de "Produits traiteurs" sont :

Aucune pour l'instant